Sportowiec –wegetarianin?
WEGETARIANIZM (JARSTWO) to sposób odżywiania polegający na preferowaniu pokarmów roślinnych. Słowo to pochodzi od łacińskiego słowa vegetabilis (roślinny). Dieta wegetariańska eliminuje mięso, drób, dziczyznę, ryby oraz wszelkiego rodzaju ich pochodne np. żelatynę lub tłuszcze zwierzęce. Opiera się głównie na przetworach zbożowych, wszelkiego rodzaju orzechach, nasionach, warzywach oraz owocach (Bean, 2006).
W dzisiejszych czasach coraz częściej mamy do czynienia ze sportowcami-wegetarianami. Według wielu nieoficjalnych źródeł, dieta oparta na warzywach oraz owocach nie jest w stanie zaspokoić zapotrzebowania organizmu na odpowiednio zbilansowaną dietę. Mięso jest potrzebne do budowania siły jak i wytrzymałości, a sportowcy nie spożywający mięsa są mniejsi, słabsi oraz posiadają mniej rozbudowaną masę mięśniową (Bean, 2006). Mity tego typu zostały obalone przez Amerykański i Kanadyjski Związek Dietetyków (The American Dietetic Association and Dietitians of Canada’s), którzy w 1997 roku udowodnili, że pokarmy pochodzenia zwierzęcego nie są konieczne aby zapewnić optymalny wysiłek (American College of Sport Medicine, 2000).
Wegetarianie spożywają mniej białka niż osoby spożywające produkty pochodzenia zwierzęcego, jednakże według badań mieszczą się w normach dziennego zapotrzebowania na białko. Przy tym trzeba pamiętać że zapotrzebowanie sportowców na białko jest wyższe, niż normalnej populacji: długodystansowcy potrzebują 1.2-1.4 g na kg masy ciała dziennie. Nasuwające się pytanie brzmi czy sportowcy-wegetarianie nie spożywający białka zwierzęcego są w stanie uzyskać zadawalającą ilość z diety nie wspomagając się suplementami (Bean, 2006)?
Naukowcy dowiedli, że większość sportowców nie spożywających mięsa jest mimo wszystko w stanie przyjąć zalecaną dawkę białka. Wyniki ostatnich badań obaliły również mit o ciężarowcach którzy według wyników będąc na diecie wegetariańskiej są w stanie otrzymać odpowiednią ilość białka z diety wegetariańskiej. W tym przypadku czynnikiem ograniczającym przyrost masy może być ogólny bilans przyjętych kalorii a nie jak to było powszechnie postrzegane ilość spożytego białka (Bean, 2006).
Wniosek nasuwa się jeden zapraszamy wszystkich wegetarian do treningu ogólnorozwojowego, siłowego oraz wytrzymałościowego!
Małgorzata Bieniek
Trener Personalny Holmes Place
Bibliografia
Bean, A., The Complete Guide to Sports Nutrition. London 2006.
The American College of Sport Medicine website http://www.acsm.org/
